Curiosidades que (casi seguro) no conocías de los Aguacates

Origen

El origen del aguacate (Persea americana), tuvo lugar en las partes altas del centro y este de México y partes altas de Guatemala. La evidencia más antigua del consumo de esta fruta data de 10.000 años A. C. y fue encontrada en una cueva localizada en Coxcatlán, Puebla.
En la época colonial los españoles introdujeron el aguacate a otros países americanos y a Europa.
Los aguacates mejicanos y guatemaltecos fueron las dos variedades que dieron lugar a las que hoy en día disfrutamos.
Al introducir las variedades Mexicana y Guatemalteca en las islas del mar Caribe (Antillas), nació la tercera variedad, la Antillana.
A finales del siglo XIX y principios del XX el consumo de aguacate estuvo basado en la producción de plantas de las razas mexicanas y antillana. Posteriormente con la adopción de técnicas de propagación como el injerto y con el descubrimiento del aguacate “Fuerte” comenzó el establecimiento de las primeras plantaciones.
Estas plantaciones estaban situadas en México y California (EEUU)
En el resto de países subtropicales subsistían las mezclas de cruces criollos, prácticamente cada país tenía, y tiene, un aguacate criollo distinto.
Hasta hace relativamente poco tiempo no había plantaciones en España. La primera plantación fue en la provincia de Málaga en 1950.
Pero no fue el primer sitio donde se plantaron aguacates, en Tenerife los cultivan desde principios de siglo, aunque tampoco fue el primer sitio.
Sabemos que a mucha gente le sorprenderá, pero en el Diccionario de Agricultura y Economía de 1842, dónde hace referencia a que en 1572 ya había aguacates en la costa levantina de Valencia y Alicante. Se cree que los trajeron los marineros de esta zona.
Los artífices de la primera plantación en Rancho California de Almuñécar fueron, Julián Diaz Robledo frutero madrileño, Luis Sarasola un hortofruticultor vasco, Roger Maghdal (alemán nacionalizado chileno) y un jubilado llamado Wilson Popenoe, residente de la zona y experimentado en frutas tropicales. La historia del encuentro de estos personajes fue muy curiosa. Está documentada en el libro de Julián Diaz Robledo de Historia del Aguacate Español(ISBN 84-7970-009-2)

VARIEDADES

Un hecho importante para el futuro del aguacate fue la aparición del aguacate Hass en 1926.
En un huerto de Rudolph Hass en California, y originado de una semilla de la variedad Guatemalteca.
Patentada en 1935 e introducida en los mercados en 1960, pasa a ser la variedad más cultivada en el mundo.

Como hemos dicho antes, hay muchas variedades, criollas y otras que se han desarrollado espontáneamente o mediante cruces controlados, pero vamos a centrarnos en las que actualmente comercializamos desde nuestras fincas. Tenemos muchas más, que van desde variedades en color rojo hasta alargadas como pepinos, consecuencia de cruces espontáneos, salidos de semillas traídas de aguacates que habíamos comprado en países americanos, pero la mayoría no son comerciales. Algunos árboles están plantados hace 30 años.
Variedades y épocas de recolección de nuestros Aguacates:
- Bacon, de Octubre a Enero
- Fuerte, de Noviembre a Febrero
- Hass, de Enero a Marzo
- Lamb Hass, de Marzo a Junio
- Reed, de Mayo a Agosto

Prácticamente, menos Septiembre y principios de Octubre, tenemos aguacates disponibles todo el año.

APUNTES

La palabra aguacate viene del náhuatl «ahuácatl» . Casi todos los
resultados etimológicos de la palabra le dan como traducción “testículo”. Pero indagando en la cultura mexicana y en el náhuatl veracruzano, la palabra testículo era “ahuagáyol”. Creemos que fueron los españoles, al verlo colgando del árbol, quienes le dieron el nombre por su semejanza a los testículos de los borregos, que les cuelga de igual manera.

El árbol es de la misma familia que el laurel. Hay algunas variedades que las hojas desprenden olor, no como el laurel, se parece más al anís.
En la España de los 80 se creía que producía colesterol malo LDL. Puede que por eso haya sido más popular en Europa que aquí.
Cocineros famosos (K.A.) en programas de televisión los hervían, realmente el desconocimiento de la fruta en
España ha sido total hasta hace poco.
No se hace guacamole con la batidora, debe tener textura grumosa.
Todos los entendidos dicen que no se puede conseguir plantas de un hueso que sean como la madre, y además que den producción. Es falso, nosotros hemos conseguido aguacates igual al hueso plantado y con buena producción. Eso sí, uno entre cien.
Hay que esperar de 7 a 10 años para que un aguacate sin injertar dé algún fruto, si lo da.
Existe una corriente de opinión en contra del cultivo del aguacate por su elevada huella hídrica. Nosotros los tenemos entre naranjos sin ningún aporte extra de agua, mira el grafico y te sorprenderás…

Su piel puede ser tóxica para perros y gatos.
Todas las frutas se oxidan cuando las cortas, el aguacate también, su pulpa se hace grisácea. Excepto la variedad Reed.
El aguacate maduro se puede congelar, aunque después solo servirá para hacer guacamole.
Según algunos estudios, el aguacate es una anomalía botánica. Deberían haber desaparecido hace mucho tiempo. Los aguacates provienen de una época anterior a los humanos, cuando las grandes criaturas parecidas a elefantes que vivieron hace dos millones de años, caminaron por la tierra y comieron las frutas por docenas. Los aguacates, como cualquier otra planta, crecieron con la ambición de esparcir semillas y las semillas de aguacate solo podían ser consumidas, y luego defecadas, por animales grandes con gargantas lo suficientemente grandes. Estos animales se extinguieron, pero no el aguacate.

https://www.nationalgeographic.com/culture/onward/2014/10/14/youre-eating-too-many-avocados/

SALUD

Tiene altos contenidos en fibra, vitamina C, potasio y vitamina E.
Su contenido en fibra hace que sea una fruta saciante.
El profesor Joan Sabaté, director del departamento de Nutrición de la Universidad de Loma Linda (California, Estados Unidos), afirma que consumir medio aguacate al día ayuda a comer menos. Ha comprobado que el efecto que produce esta fruta sobre el organismo reduce en un 40% el deseo de picar algo durante las tres horas siguientes.
El aguacate contiene ácido oleico, una grasa monoinsaturada que puede ayudar a reducir el colesterol. Lo afirma un estudio realizado por la Universidad Estatal de Pensilvania, publicado en “Journal of the American Heart Association”. En este estudio sobre personas con niveles moderadamente altos de colesterol, los individuos que consumían una dieta que incluía aguacates mostraron mejoras claras de salud. Las personas que siguieron una dieta en la que se reemplazaban los ácidos grasos saturados con ácidos grasos monoinsaturados, con un aguacatediario, tuvieron una disminución significativa del colesterol total y colesterol LDL; junto con un aumento del 11% en del colesterol HDL (el colesterol bueno)
En México desde tiempos ancestrales las mujeres lo utilizaban para el pelo. Ahora se sabe que tiene alto contenido en vitaminas E y D, estas son claves para una buena salud de nuestra piel y cuero cabelludo.
Un apunte malo, un aguacate medio tiene unas 160 calorías, si consumimos mucho aguacate y tenemos una vida sedentaria nos hará engordar.
En nuestra web tienes más información nutricional, debajo de la información de cada fruta.

NUESTRA OPINION

¿Cuál es el mejor Aguacate? El Criollo de la Rep. Dominicana. Tiene las mismas propiedades, pero su sabor a fruta es único. No se puede cultivar en España. Lo hemos intentado, pero al mínimo frio muere el árbol.

CRIOLLO DE LA REP. DOMINICANA

De los que se cultivan en España (Andalucía y Región Valenciana), la variedad Fuerte.
Tampoco es muy común porque el árbol se hace muy grande, ocupa mucho espacio, y da pocos frutos, aunque grandes. Su sabor cuando está maduro no lo supera el Hass, siendo este el más popular.

Aguacate Fuerte FUERTE